进口牛肉解冻方法，牛肉解冻库，低温高湿解冻机
进口牛肉解冻方法，牛肉解冻库，低温高湿解冻机（壹三八、六三64、六七七二）国内食材市场，对于进口牛肉的需求非常大。那么对于进口过来的牛肉四分体，六分体来说，采用哪种解冻方法好呢？传统的水浴式解冻显然不合适。因为水浴解冻虽然是效率快一点，但是解冻后营养流失，肉质颜色发白，不利于后续零售或者冰鲜包装。只有食品工厂自产自用还可以勉强凑合着用。 低温高湿解冻机的工作原理：就是营造一个低温高湿度的空间，通过进口PLC程序控制，分多阶段，循环库内低温高湿度空气来达到缓化效果。解冻后表面无氧化黑皮现象，色泽鲜亮，肌肉组织有弹性，水分流失率1%。解冻过程全自动，无需人工。解冻结束后解冻机会由程序调控转化库温为保鲜库状态。随用随取，方便实用。 解冻完成后，解冻间内的冻品的解冻效果均匀一致，每个冻肉的中心及表面温度差不大于2℃。原料肉解冻过程结束后，肌肉组织，饱满有光泽，有弹性。无氧化与黑线现象出现。解冻后原料肉的蛋白质汁液流失率1%左右。解冻后原料肉的中心温度可设置为±2℃，具体情况可具体设定。解冻控制设置多段解冻模式，可更控制解冻过程，解冻时间为10~12小时（牛肉四分体解冻时间稍长，一般在16-20小时），可根据肉类体积不同而设定解冻参数。
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